Recetas tradicionales

Músculos de rosbif

Músculos de rosbif

  • un músculo de ternera
  • vino
  • vinagre
  • mostaza con frutos rojos
  • azúcar morena
  • pimienta
  • albahaca
  • salsa de tomate
  • Salsa inglesa
  • petróleo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Músculos de rosbif:

Seguí buscando en la red una receta de rosbif, pero no pude encontrar nada. Me arriesgué y lo hice mentalmente. Estaba convencido de que la carne sería fuerte. Mariné la carne durante aproximadamente 3 horas con vino, vinagre, mostaza con granos, azúcar morena, pimienta, albahaca, ketchup, salsa Worcestershire. No te puedo decir las cantidades, metí los ojos en una bolsa y tiré la carne allí, revolví bien para llenarla de especias. Coloqué el músculo en la tostadora, lo rocié con un poco de aceite y le prendí fuego lo más pequeño que pude. Duró unos 80 minutos. Me quemó un poco porque al final no tuve paciencia y encendí el fuego con más fuerza. La carne estaba sorprendentemente tierna considerando que no era ternera, sino ternera. ¡Pruébalo también!


Las 5 mejores salsas para un bistec de ternera perfecto

Si estás planeando un filete de ternera que impresionará a todos, no debe faltar una deliciosa salsa en el plato. No importa lo que quieras cocinar, es importante saber cocinar la carne según el surtido. Listo en solo unos minutos, el sabor de un plato realmente sorprendente depende de ello. Descubre un top de los mejores 5 salsas para ternera Black Angus.

Salsa de champiñones: clásica, refinada

Partimos de una salsa clásica, preferida por muchos profesionales de la cocina. De textura cremosa, esta refinada salsa está lista en tan solo 15 minutos y complementa a la perfección el filete en el plato.

Método de preparación

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y cocine a fuego lento. Agregue 6 champiñones en rodajas. Freír los champiñones durante 5 minutos o hasta que estén dorados, luego agregar un diente de ajo machacado y dos cucharadas de brandy. Déjelo al fuego hasta que el brandy se evapore casi por completo, luego agregue cuatro cucharadas de crema fresca y una cucharadita de mostaza de Dijon. Reduzca la llama y revuelva continuamente durante 2-3 minutos.

Salsa de queso azul - para los pretenciosos

La salsa de queso azul no podía faltar en nuestra selección de las 5 mejores salsas para ternera Black Angus, siendo un "must" para quien quiera un plato realmente especial en el plato.

Método de preparación

Derrita 25 g de mantequilla en una sartén a fuego medio, luego mezcle una cucharada de harina. Agregue lentamente 150 ml de leche, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave. Reducir el fuego y añadir 50 g de queso azul finamente picado. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa se espese un poco.

Salsa de pimienta: apariencia perfecta y sabor picante

La salsa de pimiento es una de las salsas más populares que acompaña a un filete de ternera, siendo fácil de preparar y dando un aspecto muy alegre al plato.

Método de preparación

Calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue tres cucharadas de granos de pimienta de colores (mezcla de pimienta negra, roja y negra) y 40 ml de brandy. Después de que la mezcla se haya reducido lo suficiente, agregue 150 ml de crema. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la mezcla esté suave. Esta salsa combina perfectamente con una guarnición de coliflor al vapor y lechuga.

Salsa bearnesa - Aire francés en el plato

Si quieres darle un aire francés a tu plato y eres fanático de las salsas cremosas, la salsa bearnesa es la elección perfecta.

Método de preparación

Derretir 25 g de mantequilla a fuego medio y agregar una cebolla morada finamente picada. Déjelo al fuego durante 5-6 minutos, luego agregue una cucharadita de vinagre de vino blanco. Después de unos minutos, mezcle 100 g de crema agria fermentada, una cucharadita de mostaza de Dijon, media cucharadita de alcaparras y una cucharada de estragón finamente picado. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, luego sirva caliente.

Salsa de vino tinto: sencilla y sabrosa

De nuestra selección de embutidos para ternera Black Angus no podía faltar una clásica reducción de vino tinto, fácil de preparar por cualquier novato en la cocina.

Método de preparación

Vierta 250 ml de caldo de res en una cacerola y córtelo por la mitad. Agrega 125 ml de vino tinto, dos cucharaditas de azúcar morena y una cucharada de vinagre balsámico. Deje la mezcla a fuego alto durante 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca nuevamente a la mitad. Sazone al gusto (sal, pimienta, romero) y sirva caliente, sobre el bistec en el plato.

Un surtido de carne de calidad solo se puede resaltar con una salsa cuidadosamente elegida y una guarnición perfecta. Nuestra selección de salsas de ternera Black Angus contiene platos fáciles de preparar en hasta 20 minutos y con ingredientes accesibles para cualquier persona.

Todo lo que tienes que hacer para una delicia culinaria inigualable es cocinar la carne correctamente, elegir una salsa que se adapte a tus gustos y poner una copa de vino en la mesa para completar una cena perfecta.


Cómo preparar la receta de tuétano de ternera en el horno.

Para la receta solo necesitamos unos trozos de médula ósea y sal. Usé sal natural de Praid.

La primera vez los preparé directamente en el horno. Coloqué los huesos en la bandeja en la que puse una bandeja para hornear. Lo meto en el horno unos 20-25 minutos (hasta que se dore en la parte superior) y listo, eso es todo.
Los serví con tostadas. También recomiendo probar el ajo o el rábano picante, ya ves cuál te gusta más.

La segunda vez, pensé que sería una pena no hacer una sopa de huesos, así que los herví en una multicocina con cocción a presión durante unos 10 minutos, luego los horneé durante unos 10 minutos. También los serví con tostadas y espolvoreé sal de Praid, y usé el jugo en una sopa de fideos.


Ternera al horno con hierbas

Precalienta el horno a 200 grados centígrados y prepara el estante del medio. Mientras tanto, limpie el músculo de cerdo con una toalla de papel para que se seque por completo.

Si una parte del músculo es más delgada, átela con una cuerda de carnicero para que se cocine uniformemente en toda la superficie.
Tome el músculo con la mano y engrase bien con aceite, luego sazone bien con sal y pimienta recién molida.
Déjalo a un lado y calienta una sartén con aceite.

Cuando el aceite empiece a humear, poner la carne en la sartén y, durante unos diez minutos, dorarla por todas partes.

Transfiera la carne a una fuente para hornear y déjela enfriar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, mezcla bien en un bol la mantequilla con el ajo, el romero y el tomillo. Cuando la carne esté lista, engrasa con esta mezcla por encima y por los lados.

Cocine durante 25-35 minutos hasta que el termómetro, insertado en la parte más gruesa de la carne, registre 49-51 grados Celsius (para una carne en la sangre) y 51-57 grados Celsius (para medio crudo).

Saca la carne del horno y colócala en una picadora. Cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir.

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Músculos de ternera con salsa de mostaza

La ternera con salsa de mostaza es un plato sencillo para los días en los que no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina.

La pieza de corte llamada en rumano "músculos de res" (filete de lomo en inglés, filete en francés) es el más valioso de la canal de vacuno. Es una pieza que en realidad incluye tres músculos vecinos. Estos son el psoas grande, el psoas pequeño y el músculo ilíaco. La pieza se extrae de la parte lumbar de la canal. Es la base de algunos de los platos de carne más deliciosos y famosos.

La carne de vacuno sigue siendo una fuente de inspiración para los maestros chefs de todo el mundo. Crean platos extremadamente tiernos y jugosos a partir de él. Cuando se trata de cocinar carne de res en casa, muchas personas tienen emociones. Te aseguro, sin embargo, que cualquiera puede sacar un filete perfecto de los músculos, siguiendo las sencillas explicaciones de la receta presentada anteriormente.

La primera condición, para no decepcionarse al final, es no confundir el músculo de res con ningún otro trozo de carne de la canal del animal. Evidentemente, todas las piezas proceden del tejido muscular, pero no tienen las mismas cualidades. El nombre comercial "músculo de vacuno" se aplica a una sola pieza de la canal. Ni los trozos de la pierna, ni la espalda, ni, de hecho, pueden llamarse "músculos de res", en términos comerciales y de carnicería. Al mismo tiempo, ninguna de estas piezas se cocina como la carne.


Músculo de res en mantequilla con salsa simple es una receta deliciosa para la que necesitas carne de res de la mejor calidad.

Calentar el aceite en una sartén, agregar la mantequilla y dejar que se derrita, mientras tanto pasar la carne por la harina, freír la carne por ambos lados durante 2-3 minutos.

Agregue el vino blanco a la cacerola de la carne y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, agregue la sopa de res, el ajo y la ralladura de limón. Tapar parcialmente la sartén y dejar hervir durante 50 minutos, volteando la carne de vez en cuando.

Pasados ​​50 minutos, retira la carne y envuélvela nuevamente en papel de aluminio, disuelve la harina en agua fría y agrégala a la salsa en la sartén, revolviendo. Agrega el perejil, la sal y la pimienta al gusto y deja que la salsa se espese un poco.

Sirve la carne con salsa y puré de papa con mantequilla.
La fuente de esta receta es el blog de Laura Cuisine.


Video: How to Cook Perfect Roast Beef. Jamie Oliver (Noviembre 2021).